ផ្សាយថ្ងៃទី ២៥ សីហា ២០២៣
(កាសែតឯករាជ្យជាតិ ផ្សាយតាមបណ្តាញសង្គម)
លោក Mark Twain បានប្រកាសថា ដើម្បីភ្លក់ផ្លែឪឡឹក គឺត្រូវដឹងពី "អ្វីដែលទេវតាបរិភោគ"។
យ៉ាងណាក៏ដោយ ពួកទេវតានឹងក្រៀមក្រំប្រសិនបើពួកគេបានស៊ីបុព្វបុរសព្រៃរបស់ឪឡឹក—ជាផ្លែល្វីងដែលមានសាច់រឹង និងបៃតងស្លេក។ ជំនាន់នៃការបង្កាត់ពូជដែលបានជ្រើសរើស លាតសន្ធឹងលើប្រទេស និងវប្បធម៌ជាច្រើន បានផលិតផ្លែឈើពណ៌ក្រហមផ្អែម ដែលឥឡូវនេះត្រូវបានគេមើលឃើញជាទូទៅនៅលើតុអាហារ។
ភាគច្រើននៃប្រវត្តិសាស្ត្រវីរភាពនេះត្រូវបានបាត់បង់ទៅសម័យបុរាណ។ ប៉ុន្តែលោក Harry Paris អ្នកជំនាញផ្នែកសាកវប្បកម្មនៅអង្គការស្រាវជ្រាវកសិកម្មក្នុងប្រទេសអ៊ីស្រាអែល បានចំណាយពេលជាច្រើនឆ្នាំក្នុងការប្រមូលផ្តុំតម្រុយ រួមទាំងអត្ថបទភាសាហេព្រើរបុរាណ វត្ថុបុរាណនៅក្នុងផ្នូរអេហ្ស៊ីប និងរូបគំនូរនៅមជ្ឈិមសម័យ ដែលអាចឱ្យគាត់កត់ត្រាការផ្លាស់ប្តូរដ៏គួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលរបស់ឪឡឹករយៈពេល 5,000 ឆ្នាំ។
តើអ្នកណាជាប៉ារបស់អ្នក?
អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រយល់ស្របថាឪឡឹកដែលជាពូជដើមរបស់ឪឡឹក - ឪឡឹក ur ប្រសិនបើអ្នកចង់ - ត្រូវបានដាំដុះនៅទ្វីបអាហ្រ្វិកមុនពេលរីករាលដាលទៅភាគខាងជើងទៅបណ្តាប្រទេសមេឌីទែរ៉ាណេហើយក្រោយមកទៀតទៅផ្នែកផ្សេងទៀតនៃទ្វីបអឺរ៉ុប។
ប៉ុន្តែ នោះហើយជាកន្លែងដែលការព្រមព្រៀងបញ្ចប់។ តើឪឡឹកដូនតាមានដើមកំណើតនៅអាហ្វ្រិកខាងលិចទេ? អាហ្វ្រិកខាងត្បូង? អាហ្វ្រិកខាងជើង? ទ្រឹស្តីគឺនៅលើផែនទី។
ប៉ារីស ដែលដាក់ការបន្ទោសលើអ្នកជាប់ពន្ធដារជាច្រើនជំនាន់មកដល់សតវត្សរ៍ទី ១៨ ដែលធ្វើឲ្យការចាត់ថ្នាក់ផ្លែឪឡឹកដោយអស់សង្ឃឹមនិយាយថា៖ «ប្រវត្តិសាស្ត្រត្រូវបានបំផ្លាញតាំងពីដើមដំបូងមក»។
សូម្បីតែឈ្មោះឪឡឹកសម័យទំនើប - Citrullus lanatus - គឺខុស។ Lanatus មានន័យថា "រោម" ជាភាសាឡាតាំង ហើយដើមឡើយជាឈ្មោះដែលបានអនុវត្តចំពោះក្រូចឆ្មារដែលគ្របដណ្តប់ដោយ fuzz (Cirtrullus amarus) ។
ផ្លែឪឡឹកដែលដុះនៅអាហ្វ្រិកខាងត្បូង គឺជាបេក្ខភាពដ៏ពេញនិយមមួយសម្រាប់បុព្វបុរសបុរាណរបស់ឪឡឹក។ ប៉ុន្តែទីក្រុងប៉ារីសមានការសង្ស័យ។ គាត់បានរកឃើញភ័ស្តុតាងដែលថាប្រជាជនអេហ្ស៊ីបបានចាប់ផ្ដើមដាំដំណាំឪឡឹកប្រហែល ៤០០០ ឆ្នាំមុន ដែលធ្វើកសិកម្មនៅអាហ្វ្រិកខាងត្បូង។
បេក្ខភាពលេខពីរគឺផ្លែឪឡឹក egusi មកពីអាហ្វ្រិកខាងលិច។ ជាថ្មីម្តងទៀតទីក្រុងប៉ារីសមានការសង្ស័យ។ Egusis មិនត្រូវបានគេដាំដុះសម្រាប់សាច់របស់វាទេ ប៉ុន្តែសម្រាប់គ្រាប់ដែលអាចបរិភោគបានរបស់វា—ជាផ្នែកមួយនៃឪឡឹកទំនើបដែលគ្មាននរណាម្នាក់ចង់បាន។
ប៉ារីសនិយាយថាបុព្វបុរសពិតនៃឪឡឹកសម័យទំនើបគឺជាជនជាតិដើមភាគតិចនៅអាហ្វ្រិកខាងជើង៖ citrullus lanatus var. Colocynthoides ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា gurum នៅស៊ូដង់ និង gurma នៅអេហ្ស៊ីប។
"ហេតុអ្វីបានជាធ្វើដំណើរទៅកាន់ទ្វីបអាហ្រ្វិកខាងលិច ទៅកាន់ប្រទេសមួយដូចជានីហ្សេរីយ៉ា នៅពេលដែលអ្នកមានឪឡឹកទាំងនេះនៅតែរីកដុះដាលព្រៃនៅក្នុងវាលខ្សាច់នៃប្រទេសអេហ្ស៊ីប និងស៊ូដង់រហូតមកដល់សព្វថ្ងៃនេះ?" ប៉ារីសនិយាយ។
ផ្លែឈើផារ៉ាអុង
មនុស្សបានញ៉ាំឪឡឹករាប់ពាន់ឆ្នាំ។ យើងដឹងរឿងនេះដោយសារតែអ្នកបុរាណវត្ថុវិទូបានរកឃើញគ្រាប់ពូជឪឡឹក រួមជាមួយនឹងសំណល់នៃផ្លែឈើផ្សេងទៀតនៅឯការតាំងទីលំនៅដែលមានអាយុ 5,000 ឆ្នាំនៅក្នុងប្រទេសលីប៊ី។
គ្រាប់ ក៏ដូចជាគំនូរនៃផ្លែឪឡឹកក៏ត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងផ្នូរអេហ្ស៊ីបដែលបានសាងសង់ជាង 4,000 ឆ្នាំមុន រួមទាំងស្តេច Tut ផងដែរ។ គំនូរផ្នូរមួយ ជាពិសេសគឺលេចធ្លោ។ ឪឡឹកដែលបង្ហាញក្នុងរូបភាពមិនរាងមូលដូចផ្លែឈើទេ។ ផ្ទុយទៅវិញ វាមានរូបរាងរាងពងក្រពើដែលស្គាល់ហើយដែលបង្ហាញថាវាជាពូជដាំដុះ។
សំណួរដ៏ត្រឹមត្រូវមួយដែលត្រូវសួរគឺហេតុអ្វីបានជាជនជាតិអេហ្ស៊ីបចាប់ផ្តើមដាំដុះឪឡឹកព្រៃជាលើកដំបូង។ ផ្លែនេះរឹង និងមិនឆ្ងាញ់ មានរសជាតិល្វីង ឬជូរចត់។ ប៉ុន្តែមានអ្នកខ្លះនៅត្រង់ចំណុចមួយបាននិយាយថា “ហេ! ចូរបង្កើនវាឲ្យបានច្រើនឡើង!”
ចម្លើយនេះបើយោងតាមទីក្រុងប៉ារីស គឺនៅក្នុងឈ្មោះផ្លែឈើ៖ ទឹក។ មិនដូចផ្លែឈើផ្សេងទៀតទេ ឪឡឹកអាចនៅតែអាចបរិភោគបានរយៈពេលជាច្រើនសប្តាហ៍ ឬរាប់ខែ ប្រសិនបើរក្សាទុកនៅកន្លែងដែលមានម្លប់ត្រជាក់។ អ្នកឆ្លើយឆ្លងព័ត៌មាន National Geographic ដែលមកទស្សនាប្រទេសស៊ូដង់ក្នុងឆ្នាំ 1924 បានឃើញឪឡឹកកំពុងត្រូវបានប្រមូល និងរក្សាទុកតាមរបៀបនេះក្នុងរដូវប្រាំង នៅពេលដែលពួកវានឹងត្រូវបានបូមជាប្រចាំដើម្បីទាញយកទឹករបស់ពួកគេ។ ទីក្រុងប៉ារីសជឿថាជនជាតិអេហ្ស៊ីបត្រូវបានទាញទៅរកផ្លែឈើសម្រាប់ហេតុផលដូចគ្នា។ ហើយគាត់បន្ថែមថា វាជាមូលហេតុដែលយើងរកឃើញសំណល់ឪឡឹកនៅក្នុងផ្នូរ “ស្តេចផារ៉ោនអេហ្ស៊ីបទាំងនេះ នៅពេលដែលពួកគេស្លាប់ ពួកគេបានធ្វើដំណើរដ៏វែងឆ្ងាយមុនពួកគេ ដូច្នេះពួកគេត្រូវការប្រភពទឹក ហើយតើប្រភពទឹកនោះជាអ្វី?” ប៉ារីសនិយាយ។
នៅពេលដែលជនជាតិអេហ្ស៊ីបចាប់ផ្តើមដាំឪឡឹក ទីក្រុងប៉ារីសសង្ស័យថាលក្ខណៈដំបូងដែលពួកគេចង់ផ្លាស់ប្តូរគឺរសជាតិ។ ហ្សែនលេចធ្លោមួយគឺទទួលខុសត្រូវចំពោះរសជាតិជូរចត់ ដូច្នេះវានឹងមានភាពងាយស្រួលក្នុងការបង្កាត់ពូជវាចេញពីប្រជាជន។
បន្ទាប់មក អ្នកដាំឪឡឹកចាប់ផ្ដើមជ្រើសរើសពូជសម្រាប់លក្ខណៈផ្សេងទៀត។ ក្នុងន័យនេះ រូបគំនូរផ្នូររបស់ផ្លែឪឡឹកដែលដាក់តាំងនៅលើចានអាហារ បង្ហាញពីតម្រុយមួយអំពីរបៀបដែលផ្លែឪឡឹកកំពុងផ្លាស់ប្តូរ។ ដោយសារវាត្រូវបានគេបម្រើឱ្យស្រស់ៗ វាច្បាស់ជាទន់ល្មមអាចកាត់និងញ៉ាំបាន។ សាច់រឹងអស់ហើយត្រូវបុកវាចូលក្នុងទឹក។
ប៉ុន្តែខណៈពេលដែលផ្លែឈើលែងរឹង និងជូរចត់ វាមិនទាន់បានសំរេចជោគវាសនារបស់វា ដូចឪឡឹកដ៏ផ្អែមល្ហែម ដែលយើងចូលចិត្តសព្វថ្ងៃនេះ។
បុកផ្លូវ
បន្ទាប់ពីឆ្នាំ 2000 មុនគ.គ. ផ្លូវប្រវត្តិសាស្ត្ររបស់ឪឡឹកត្រូវតែត្រូវបានបន្លំចេញពីសៀវភៅវេជ្ជសាស្ត្រ សៀវភៅធ្វើដំណើរ រូបមន្ត និងអត្ថបទសាសនា។ ដោយសិក្សា និងប្រៀបធៀបការពិពណ៌នាពីប្រភពជាច្រើន ទីក្រុងប៉ារីសអាចកាត់ឈ្មោះបុរាណសម្រាប់ឪឡឹក និងតាមដានការប្រើប្រាស់ជាច្រើនរបស់វា។
ការសរសេរពី 400 មុនគ។ ដល់ 500 AD បង្ហាញពីឪឡឹករីករាលដាលពីភាគឦសាននៃទ្វីបអាហ្រ្វិកទៅកាន់បណ្តាប្រទេសមេឌីទែរ៉ាណេ។ ទីក្រុងប៉ារីសប៉ាន់ស្មានថា បន្ថែមពីលើការធ្វើពាណិជ្ជកម្ម និងការដោះដូរ ការពង្រីកទឹកដីរបស់ឪឡឹកត្រូវបានជួយដោយតួនាទីពិសេសរបស់វាជាអាហារដ្ឋានធម្មជាតិសម្រាប់ទឹកសាបក្នុងការធ្វើដំណើរដ៏វែងឆ្ងាយ។
ឈ្មោះក្រិកបុរាណសម្រាប់ឪឡឹកគឺ pepon ។ គ្រូពេទ្យរួមទាំង Hippocrates និង Dioscorides បានសរសើរលក្ខណៈសម្បត្តិព្យាបាលជាច្រើនរបស់វា។ វាត្រូវបានចេញវេជ្ជបញ្ជាថាជាថ្នាំបញ្ចុះទឹកនោម និងជាមធ្យោបាយព្យាបាលកុមារដែលមានជំងឺគ្រុនក្តៅ ដោយដាក់សំបកសើមត្រជាក់នៅលើក្បាលរបស់ពួកគេ។
អ្នកធម្មជាតិជនជាតិរ៉ូម៉ាំង Pliny the Elder ក៏ជាអ្នកគាំទ្រផងដែរ ដោយពណ៌នាថា pepo ថាជាអាហារត្រជាក់ខ្លាំងបំផុត—នៅក្នុងសព្វវចនាធិប្បាយប្រវត្តិសាស្រ្តសតវត្សរ៍ទី 1 របស់គាត់ ឈ្មោះ Historia Naturalis ។
ប៉ារីសបានបញ្ជាក់ថា ឈ្មោះហេព្រើរបុរាណសម្រាប់ឪឡឹកគឺ អាវ៉ាតធីហ៊ីម។ គាត់បានរកឃើញតម្រុយមួយនៅក្នុងច្បាប់សាសន៍យូដាចំនួនបីដែលត្រូវបានចងក្រងរាប់ពាន់ឆ្នាំមុននៅក្នុងប្រទេសអ៊ីស្រាអែល៖ គម្ពីរ Mishnah, Tosefta, និង Jerusalem Talmud។ ប៉ារីសនិយាយថា៖ «រ៉ាប៊ីដែលត្រឡប់មកវិញកាលនោះមិនបានអង្គុយក្នុងព្រះយេស៊ូវពេញមួយថ្ងៃទេ»។ ពួកគេស្គាល់វិស័យកសិកម្ម»។
អត្ថបទស្ដីពីការដង្វាយមួយភាគក្នុងដប់—ការប្រតិបត្តិតាមកាតព្វកិច្ចក្នុងការទុកដំណាំមួយចំណែកសម្រាប់បូជាចារ្យ និងជនក្រីក្រ—ជាព័ត៌មានជាពិសេស។ ឧទាហរណ៍ កសិករត្រូវបានណែនាំកុំឱ្យជង់អាវ៉ាតទីហ៊ីម ប៉ុន្តែដាក់វាជាលក្ខណៈបុគ្គល។ នោះជាសូចនាករសំខាន់មួយដែលថា អវតាហ៊ីម គឺជាផ្លែឪឡឹក ព្រោះសំបកមានភាពផុយស្រួយគួរឱ្យកត់សម្គាល់។
ការលាតត្រដាងដ៏គួរឱ្យរំភើបបំផុតនៅក្នុងសំណេរភាសាហេព្រើរគឺខិត្តប័ណ្ណមួយដែលត្រូវបានសរសេរនៅប្រហែលឆ្នាំ 200 មុនគ.ស ហើយផ្លែឈើទាំងអស់នោះមានអ្វីដូចគ្នា? ពួកគេផ្អែម។ នៅសតវត្សរ៍ទី 3 ឪឡឹកបានបញ្ចប់ពីដំណាំវាលខ្សាច់ទៅជាបង្អែម។ ហើយប្រសិនបើឪឡឹកផ្អែមស្ថិតនៅក្នុងប្រទេសអ៊ីស្រាអែល នោះវាទំនងជារីករាលដាលពាសពេញសមុទ្រមេឌីទែរ៉ាណេ។
ភ្លក់ឪឡឹក
ការពិពណ៌នាពីសម័យនោះពណ៌នាឪឡឹកទុំថាមានផ្ទៃខាងក្នុងពណ៌លឿង។ ដូចគ្នាដែរ រូបចម្លាក់សម័យ Byzantine ក្នុងប្រទេសអ៊ីស្រាអែល ចាប់ពីប្រហែលឆ្នាំ 425 មុនគ.ស បង្ហាញពីអ្វីដែលមើលទៅដូចជាផ្លែឪឡឹកកាត់ជាមួយនឹងសាច់ពណ៌លឿងពណ៌ទឹកក្រូច។
នៅឆ្នាំបន្តបន្ទាប់ ឪឡឹកនឹងទទួលពណ៌លាំក្រហមដែលគេស្គាល់។ នោះគឺដោយសារហ្សែនសម្រាប់ពណ៌ក្រហមត្រូវបានផ្គូផ្គងជាមួយហ្សែនដែលកំណត់បរិមាណស្ករ។ នៅពេលដែលឪឡឹកត្រូវបានបង្កាត់ពូជឱ្យកាន់តែផ្អែម ផ្ទៃខាងក្នុងរបស់វាផ្លាស់ប្តូរពណ៌បន្តិចម្តងៗ។
ការគូសវាសពណ៌ដំបូងនៃផ្លែឪឡឹកដែលមានសាច់ក្រហម និងផ្អែមនៅអឺរ៉ុប អាចត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងសាត្រាស្លឹករឹតនៃមជ្ឈិមសម័យគឺ Tacuinum Sanitatis ។ អភិជនអ៊ីតាលីនៅសតវត្សរ៍ទី 14 បានដាក់ចេញនូវច្បាប់ចម្លងនៃអត្ថបទនេះយ៉ាងអស្ចារ្យ ដែលជាការណែនាំដល់ការរស់នៅប្រកបដោយសុខភាពល្អដោយផ្អែកលើសាត្រាស្លឹករឹតអារ៉ាប់នៅសតវត្សទី 11 ។
Tacuinum Sanitatis សម្បូរទៅដោយរូបភាពសាកវប្បកម្ម។ រូបភាពខ្លះបង្ហាញពីផ្លែឪឡឹករាងពងក្រពើ ឆ្នូតពណ៌បៃតង ប្លែកៗដែលកំពុងប្រមូលផល និងលក់ ដោយមានការកាត់ចំហមួយចំនួនបង្ហាញពីផ្នែកខាងក្នុងពណ៌ក្រហម។ ទិដ្ឋភាពមួយបង្ហាញពីកសិករម្នាក់ ទឹកមុខរីករាយ ខណៈគាត់ផឹកផ្លែឪឡឹកមួយចំហៀង។ ទីបំផុតផ្លែឈើសមសម្រាប់ទេវតា។ សព្វថ្ងៃនេះ ឪឡឹក 100 លានតោនត្រូវបានដាំដុះជារៀងរាល់ឆ្នាំនៅទូទាំងពិភពលោក។
“តើជីតារបស់អ្នកធ្លាប់និយាយទៅកាន់អ្នកថា 'អ្នកមិនដែលមានវាល្អដូច្នេះ'? "សួរប៉ារីស។ “ពួកគេនិយាយត្រូវ។ ជាមួយនឹងការរីកចម្រើនដែលយើងបានធ្វើ — 5,000 ឆ្នាំនៃការចិញ្ចឹមឪឡឹក — យើងមិនដែលមានវាល្អដូច្នេះទេ” ។ (កាសែតឯករាជ្យជាតិ ផ្សាយតាមបណ្តាញសង្គម ជូនលោកអ្នកនាងអានដោយមិនគិតថ្លៃ បើសប្បុរសជនចង់ជួយឧបត្ថម្ភ ការផ្សាយរបស់យើងខ្ញុំ តាមរយៈគណនី ABA លេខលុយខ្មែរ: 500 708 383 លេខលុយដុល្លារ: 003 662 119
(កាសែតឯករាជ្យជាតិ ផ្សាយតាមបណ្តាញសង្គម)
លោក Mark Twain បានប្រកាសថា ដើម្បីភ្លក់ផ្លែឪឡឹក គឺត្រូវដឹងពី "អ្វីដែលទេវតាបរិភោគ"។
យ៉ាងណាក៏ដោយ ពួកទេវតានឹងក្រៀមក្រំប្រសិនបើពួកគេបានស៊ីបុព្វបុរសព្រៃរបស់ឪឡឹក—ជាផ្លែល្វីងដែលមានសាច់រឹង និងបៃតងស្លេក។ ជំនាន់នៃការបង្កាត់ពូជដែលបានជ្រើសរើស លាតសន្ធឹងលើប្រទេស និងវប្បធម៌ជាច្រើន បានផលិតផ្លែឈើពណ៌ក្រហមផ្អែម ដែលឥឡូវនេះត្រូវបានគេមើលឃើញជាទូទៅនៅលើតុអាហារ។
ភាគច្រើននៃប្រវត្តិសាស្ត្រវីរភាពនេះត្រូវបានបាត់បង់ទៅសម័យបុរាណ។ ប៉ុន្តែលោក Harry Paris អ្នកជំនាញផ្នែកសាកវប្បកម្មនៅអង្គការស្រាវជ្រាវកសិកម្មក្នុងប្រទេសអ៊ីស្រាអែល បានចំណាយពេលជាច្រើនឆ្នាំក្នុងការប្រមូលផ្តុំតម្រុយ រួមទាំងអត្ថបទភាសាហេព្រើរបុរាណ វត្ថុបុរាណនៅក្នុងផ្នូរអេហ្ស៊ីប និងរូបគំនូរនៅមជ្ឈិមសម័យ ដែលអាចឱ្យគាត់កត់ត្រាការផ្លាស់ប្តូរដ៏គួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលរបស់ឪឡឹករយៈពេល 5,000 ឆ្នាំ។
តើអ្នកណាជាប៉ារបស់អ្នក?
អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រយល់ស្របថាឪឡឹកដែលជាពូជដើមរបស់ឪឡឹក - ឪឡឹក ur ប្រសិនបើអ្នកចង់ - ត្រូវបានដាំដុះនៅទ្វីបអាហ្រ្វិកមុនពេលរីករាលដាលទៅភាគខាងជើងទៅបណ្តាប្រទេសមេឌីទែរ៉ាណេហើយក្រោយមកទៀតទៅផ្នែកផ្សេងទៀតនៃទ្វីបអឺរ៉ុប។
ប៉ុន្តែ នោះហើយជាកន្លែងដែលការព្រមព្រៀងបញ្ចប់។ តើឪឡឹកដូនតាមានដើមកំណើតនៅអាហ្វ្រិកខាងលិចទេ? អាហ្វ្រិកខាងត្បូង? អាហ្វ្រិកខាងជើង? ទ្រឹស្តីគឺនៅលើផែនទី។
ប៉ារីស ដែលដាក់ការបន្ទោសលើអ្នកជាប់ពន្ធដារជាច្រើនជំនាន់មកដល់សតវត្សរ៍ទី ១៨ ដែលធ្វើឲ្យការចាត់ថ្នាក់ផ្លែឪឡឹកដោយអស់សង្ឃឹមនិយាយថា៖ «ប្រវត្តិសាស្ត្រត្រូវបានបំផ្លាញតាំងពីដើមដំបូងមក»។
សូម្បីតែឈ្មោះឪឡឹកសម័យទំនើប - Citrullus lanatus - គឺខុស។ Lanatus មានន័យថា "រោម" ជាភាសាឡាតាំង ហើយដើមឡើយជាឈ្មោះដែលបានអនុវត្តចំពោះក្រូចឆ្មារដែលគ្របដណ្តប់ដោយ fuzz (Cirtrullus amarus) ។
ផ្លែឪឡឹកដែលដុះនៅអាហ្វ្រិកខាងត្បូង គឺជាបេក្ខភាពដ៏ពេញនិយមមួយសម្រាប់បុព្វបុរសបុរាណរបស់ឪឡឹក។ ប៉ុន្តែទីក្រុងប៉ារីសមានការសង្ស័យ។ គាត់បានរកឃើញភ័ស្តុតាងដែលថាប្រជាជនអេហ្ស៊ីបបានចាប់ផ្ដើមដាំដំណាំឪឡឹកប្រហែល ៤០០០ ឆ្នាំមុន ដែលធ្វើកសិកម្មនៅអាហ្វ្រិកខាងត្បូង។
បេក្ខភាពលេខពីរគឺផ្លែឪឡឹក egusi មកពីអាហ្វ្រិកខាងលិច។ ជាថ្មីម្តងទៀតទីក្រុងប៉ារីសមានការសង្ស័យ។ Egusis មិនត្រូវបានគេដាំដុះសម្រាប់សាច់របស់វាទេ ប៉ុន្តែសម្រាប់គ្រាប់ដែលអាចបរិភោគបានរបស់វា—ជាផ្នែកមួយនៃឪឡឹកទំនើបដែលគ្មាននរណាម្នាក់ចង់បាន។
ប៉ារីសនិយាយថាបុព្វបុរសពិតនៃឪឡឹកសម័យទំនើបគឺជាជនជាតិដើមភាគតិចនៅអាហ្វ្រិកខាងជើង៖ citrullus lanatus var. Colocynthoides ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជា gurum នៅស៊ូដង់ និង gurma នៅអេហ្ស៊ីប។
"ហេតុអ្វីបានជាធ្វើដំណើរទៅកាន់ទ្វីបអាហ្រ្វិកខាងលិច ទៅកាន់ប្រទេសមួយដូចជានីហ្សេរីយ៉ា នៅពេលដែលអ្នកមានឪឡឹកទាំងនេះនៅតែរីកដុះដាលព្រៃនៅក្នុងវាលខ្សាច់នៃប្រទេសអេហ្ស៊ីប និងស៊ូដង់រហូតមកដល់សព្វថ្ងៃនេះ?" ប៉ារីសនិយាយ។
ផ្លែឈើផារ៉ាអុង
មនុស្សបានញ៉ាំឪឡឹករាប់ពាន់ឆ្នាំ។ យើងដឹងរឿងនេះដោយសារតែអ្នកបុរាណវត្ថុវិទូបានរកឃើញគ្រាប់ពូជឪឡឹក រួមជាមួយនឹងសំណល់នៃផ្លែឈើផ្សេងទៀតនៅឯការតាំងទីលំនៅដែលមានអាយុ 5,000 ឆ្នាំនៅក្នុងប្រទេសលីប៊ី។
គ្រាប់ ក៏ដូចជាគំនូរនៃផ្លែឪឡឹកក៏ត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងផ្នូរអេហ្ស៊ីបដែលបានសាងសង់ជាង 4,000 ឆ្នាំមុន រួមទាំងស្តេច Tut ផងដែរ។ គំនូរផ្នូរមួយ ជាពិសេសគឺលេចធ្លោ។ ឪឡឹកដែលបង្ហាញក្នុងរូបភាពមិនរាងមូលដូចផ្លែឈើទេ។ ផ្ទុយទៅវិញ វាមានរូបរាងរាងពងក្រពើដែលស្គាល់ហើយដែលបង្ហាញថាវាជាពូជដាំដុះ។
សំណួរដ៏ត្រឹមត្រូវមួយដែលត្រូវសួរគឺហេតុអ្វីបានជាជនជាតិអេហ្ស៊ីបចាប់ផ្តើមដាំដុះឪឡឹកព្រៃជាលើកដំបូង។ ផ្លែនេះរឹង និងមិនឆ្ងាញ់ មានរសជាតិល្វីង ឬជូរចត់។ ប៉ុន្តែមានអ្នកខ្លះនៅត្រង់ចំណុចមួយបាននិយាយថា “ហេ! ចូរបង្កើនវាឲ្យបានច្រើនឡើង!”
ចម្លើយនេះបើយោងតាមទីក្រុងប៉ារីស គឺនៅក្នុងឈ្មោះផ្លែឈើ៖ ទឹក។ មិនដូចផ្លែឈើផ្សេងទៀតទេ ឪឡឹកអាចនៅតែអាចបរិភោគបានរយៈពេលជាច្រើនសប្តាហ៍ ឬរាប់ខែ ប្រសិនបើរក្សាទុកនៅកន្លែងដែលមានម្លប់ត្រជាក់។ អ្នកឆ្លើយឆ្លងព័ត៌មាន National Geographic ដែលមកទស្សនាប្រទេសស៊ូដង់ក្នុងឆ្នាំ 1924 បានឃើញឪឡឹកកំពុងត្រូវបានប្រមូល និងរក្សាទុកតាមរបៀបនេះក្នុងរដូវប្រាំង នៅពេលដែលពួកវានឹងត្រូវបានបូមជាប្រចាំដើម្បីទាញយកទឹករបស់ពួកគេ។ ទីក្រុងប៉ារីសជឿថាជនជាតិអេហ្ស៊ីបត្រូវបានទាញទៅរកផ្លែឈើសម្រាប់ហេតុផលដូចគ្នា។ ហើយគាត់បន្ថែមថា វាជាមូលហេតុដែលយើងរកឃើញសំណល់ឪឡឹកនៅក្នុងផ្នូរ “ស្តេចផារ៉ោនអេហ្ស៊ីបទាំងនេះ នៅពេលដែលពួកគេស្លាប់ ពួកគេបានធ្វើដំណើរដ៏វែងឆ្ងាយមុនពួកគេ ដូច្នេះពួកគេត្រូវការប្រភពទឹក ហើយតើប្រភពទឹកនោះជាអ្វី?” ប៉ារីសនិយាយ។
នៅពេលដែលជនជាតិអេហ្ស៊ីបចាប់ផ្តើមដាំឪឡឹក ទីក្រុងប៉ារីសសង្ស័យថាលក្ខណៈដំបូងដែលពួកគេចង់ផ្លាស់ប្តូរគឺរសជាតិ។ ហ្សែនលេចធ្លោមួយគឺទទួលខុសត្រូវចំពោះរសជាតិជូរចត់ ដូច្នេះវានឹងមានភាពងាយស្រួលក្នុងការបង្កាត់ពូជវាចេញពីប្រជាជន។
បន្ទាប់មក អ្នកដាំឪឡឹកចាប់ផ្ដើមជ្រើសរើសពូជសម្រាប់លក្ខណៈផ្សេងទៀត។ ក្នុងន័យនេះ រូបគំនូរផ្នូររបស់ផ្លែឪឡឹកដែលដាក់តាំងនៅលើចានអាហារ បង្ហាញពីតម្រុយមួយអំពីរបៀបដែលផ្លែឪឡឹកកំពុងផ្លាស់ប្តូរ។ ដោយសារវាត្រូវបានគេបម្រើឱ្យស្រស់ៗ វាច្បាស់ជាទន់ល្មមអាចកាត់និងញ៉ាំបាន។ សាច់រឹងអស់ហើយត្រូវបុកវាចូលក្នុងទឹក។
ប៉ុន្តែខណៈពេលដែលផ្លែឈើលែងរឹង និងជូរចត់ វាមិនទាន់បានសំរេចជោគវាសនារបស់វា ដូចឪឡឹកដ៏ផ្អែមល្ហែម ដែលយើងចូលចិត្តសព្វថ្ងៃនេះ។
បុកផ្លូវ
បន្ទាប់ពីឆ្នាំ 2000 មុនគ.គ. ផ្លូវប្រវត្តិសាស្ត្ររបស់ឪឡឹកត្រូវតែត្រូវបានបន្លំចេញពីសៀវភៅវេជ្ជសាស្ត្រ សៀវភៅធ្វើដំណើរ រូបមន្ត និងអត្ថបទសាសនា។ ដោយសិក្សា និងប្រៀបធៀបការពិពណ៌នាពីប្រភពជាច្រើន ទីក្រុងប៉ារីសអាចកាត់ឈ្មោះបុរាណសម្រាប់ឪឡឹក និងតាមដានការប្រើប្រាស់ជាច្រើនរបស់វា។
ការសរសេរពី 400 មុនគ។ ដល់ 500 AD បង្ហាញពីឪឡឹករីករាលដាលពីភាគឦសាននៃទ្វីបអាហ្រ្វិកទៅកាន់បណ្តាប្រទេសមេឌីទែរ៉ាណេ។ ទីក្រុងប៉ារីសប៉ាន់ស្មានថា បន្ថែមពីលើការធ្វើពាណិជ្ជកម្ម និងការដោះដូរ ការពង្រីកទឹកដីរបស់ឪឡឹកត្រូវបានជួយដោយតួនាទីពិសេសរបស់វាជាអាហារដ្ឋានធម្មជាតិសម្រាប់ទឹកសាបក្នុងការធ្វើដំណើរដ៏វែងឆ្ងាយ។
ឈ្មោះក្រិកបុរាណសម្រាប់ឪឡឹកគឺ pepon ។ គ្រូពេទ្យរួមទាំង Hippocrates និង Dioscorides បានសរសើរលក្ខណៈសម្បត្តិព្យាបាលជាច្រើនរបស់វា។ វាត្រូវបានចេញវេជ្ជបញ្ជាថាជាថ្នាំបញ្ចុះទឹកនោម និងជាមធ្យោបាយព្យាបាលកុមារដែលមានជំងឺគ្រុនក្តៅ ដោយដាក់សំបកសើមត្រជាក់នៅលើក្បាលរបស់ពួកគេ។
អ្នកធម្មជាតិជនជាតិរ៉ូម៉ាំង Pliny the Elder ក៏ជាអ្នកគាំទ្រផងដែរ ដោយពណ៌នាថា pepo ថាជាអាហារត្រជាក់ខ្លាំងបំផុត—នៅក្នុងសព្វវចនាធិប្បាយប្រវត្តិសាស្រ្តសតវត្សរ៍ទី 1 របស់គាត់ ឈ្មោះ Historia Naturalis ។
ប៉ារីសបានបញ្ជាក់ថា ឈ្មោះហេព្រើរបុរាណសម្រាប់ឪឡឹកគឺ អាវ៉ាតធីហ៊ីម។ គាត់បានរកឃើញតម្រុយមួយនៅក្នុងច្បាប់សាសន៍យូដាចំនួនបីដែលត្រូវបានចងក្រងរាប់ពាន់ឆ្នាំមុននៅក្នុងប្រទេសអ៊ីស្រាអែល៖ គម្ពីរ Mishnah, Tosefta, និង Jerusalem Talmud។ ប៉ារីសនិយាយថា៖ «រ៉ាប៊ីដែលត្រឡប់មកវិញកាលនោះមិនបានអង្គុយក្នុងព្រះយេស៊ូវពេញមួយថ្ងៃទេ»។ ពួកគេស្គាល់វិស័យកសិកម្ម»។
អត្ថបទស្ដីពីការដង្វាយមួយភាគក្នុងដប់—ការប្រតិបត្តិតាមកាតព្វកិច្ចក្នុងការទុកដំណាំមួយចំណែកសម្រាប់បូជាចារ្យ និងជនក្រីក្រ—ជាព័ត៌មានជាពិសេស។ ឧទាហរណ៍ កសិករត្រូវបានណែនាំកុំឱ្យជង់អាវ៉ាតទីហ៊ីម ប៉ុន្តែដាក់វាជាលក្ខណៈបុគ្គល។ នោះជាសូចនាករសំខាន់មួយដែលថា អវតាហ៊ីម គឺជាផ្លែឪឡឹក ព្រោះសំបកមានភាពផុយស្រួយគួរឱ្យកត់សម្គាល់។
ការលាតត្រដាងដ៏គួរឱ្យរំភើបបំផុតនៅក្នុងសំណេរភាសាហេព្រើរគឺខិត្តប័ណ្ណមួយដែលត្រូវបានសរសេរនៅប្រហែលឆ្នាំ 200 មុនគ.ស ហើយផ្លែឈើទាំងអស់នោះមានអ្វីដូចគ្នា? ពួកគេផ្អែម។ នៅសតវត្សរ៍ទី 3 ឪឡឹកបានបញ្ចប់ពីដំណាំវាលខ្សាច់ទៅជាបង្អែម។ ហើយប្រសិនបើឪឡឹកផ្អែមស្ថិតនៅក្នុងប្រទេសអ៊ីស្រាអែល នោះវាទំនងជារីករាលដាលពាសពេញសមុទ្រមេឌីទែរ៉ាណេ។
ភ្លក់ឪឡឹក
ការពិពណ៌នាពីសម័យនោះពណ៌នាឪឡឹកទុំថាមានផ្ទៃខាងក្នុងពណ៌លឿង។ ដូចគ្នាដែរ រូបចម្លាក់សម័យ Byzantine ក្នុងប្រទេសអ៊ីស្រាអែល ចាប់ពីប្រហែលឆ្នាំ 425 មុនគ.ស បង្ហាញពីអ្វីដែលមើលទៅដូចជាផ្លែឪឡឹកកាត់ជាមួយនឹងសាច់ពណ៌លឿងពណ៌ទឹកក្រូច។
នៅឆ្នាំបន្តបន្ទាប់ ឪឡឹកនឹងទទួលពណ៌លាំក្រហមដែលគេស្គាល់។ នោះគឺដោយសារហ្សែនសម្រាប់ពណ៌ក្រហមត្រូវបានផ្គូផ្គងជាមួយហ្សែនដែលកំណត់បរិមាណស្ករ។ នៅពេលដែលឪឡឹកត្រូវបានបង្កាត់ពូជឱ្យកាន់តែផ្អែម ផ្ទៃខាងក្នុងរបស់វាផ្លាស់ប្តូរពណ៌បន្តិចម្តងៗ។
ការគូសវាសពណ៌ដំបូងនៃផ្លែឪឡឹកដែលមានសាច់ក្រហម និងផ្អែមនៅអឺរ៉ុប អាចត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងសាត្រាស្លឹករឹតនៃមជ្ឈិមសម័យគឺ Tacuinum Sanitatis ។ អភិជនអ៊ីតាលីនៅសតវត្សរ៍ទី 14 បានដាក់ចេញនូវច្បាប់ចម្លងនៃអត្ថបទនេះយ៉ាងអស្ចារ្យ ដែលជាការណែនាំដល់ការរស់នៅប្រកបដោយសុខភាពល្អដោយផ្អែកលើសាត្រាស្លឹករឹតអារ៉ាប់នៅសតវត្សទី 11 ។
Tacuinum Sanitatis សម្បូរទៅដោយរូបភាពសាកវប្បកម្ម។ រូបភាពខ្លះបង្ហាញពីផ្លែឪឡឹករាងពងក្រពើ ឆ្នូតពណ៌បៃតង ប្លែកៗដែលកំពុងប្រមូលផល និងលក់ ដោយមានការកាត់ចំហមួយចំនួនបង្ហាញពីផ្នែកខាងក្នុងពណ៌ក្រហម។ ទិដ្ឋភាពមួយបង្ហាញពីកសិករម្នាក់ ទឹកមុខរីករាយ ខណៈគាត់ផឹកផ្លែឪឡឹកមួយចំហៀង។ ទីបំផុតផ្លែឈើសមសម្រាប់ទេវតា។ សព្វថ្ងៃនេះ ឪឡឹក 100 លានតោនត្រូវបានដាំដុះជារៀងរាល់ឆ្នាំនៅទូទាំងពិភពលោក។
“តើជីតារបស់អ្នកធ្លាប់និយាយទៅកាន់អ្នកថា 'អ្នកមិនដែលមានវាល្អដូច្នេះ'? "សួរប៉ារីស។ “ពួកគេនិយាយត្រូវ។ ជាមួយនឹងការរីកចម្រើនដែលយើងបានធ្វើ — 5,000 ឆ្នាំនៃការចិញ្ចឹមឪឡឹក — យើងមិនដែលមានវាល្អដូច្នេះទេ” ។ (កាសែតឯករាជ្យជាតិ ផ្សាយតាមបណ្តាញសង្គម ជូនលោកអ្នកនាងអានដោយមិនគិតថ្លៃ បើសប្បុរសជនចង់ជួយឧបត្ថម្ភ ការផ្សាយរបស់យើងខ្ញុំ តាមរយៈគណនី ABA លេខលុយខ្មែរ: 500 708 383 លេខលុយដុល្លារ: 003 662 119
ប្រវត្តិអាថ៍កំបាំង 5,000 ឆ្នាំរបស់ឪឡឹក
Reviewed by សារព័ត៌មាន ឯករាជ្យជាតិ
on
7:25:00 AM
Rating:
Reviewed by សារព័ត៌មាន ឯករាជ្យជាតិ
on
7:25:00 AM
Rating:
No comments: