ចំការដំណាំ ដែលដំណើរការលើទឹក

ផ្សាយថ្ងៃទី ២៩ មករា ២០២២

(កាសែតឯករាជ្យជាតិ ផ្សាយតាមបណ្តាញសង្គម)
លាក់ខ្លួននៅលើភ្នំនៅពីលើឆ្នេរសមុទ្រការ៉ាប៊ីន នៃប្រទេសកូឡុំប៊ីមានចំការកាហ្វេ ដែលដាក់ចូលទៅក្នុងព្រៃត្រូពិចស្ងួត ដែលគ្របដណ្តប់តំបន់នេះ។ កសិដ្ឋានមួយក្នុងចំណោមកសិដ្ឋានគឺ La Victoria Coffee Company ទាញយកអត្ថប្រយោជន៍ពីស្ទ្រីមដែលហូរចុះតាមជម្រាលភ្នំ និងប្រើប្រាស់ទឹកដើម្បីដំណើរការផលិតកម្មស្ទើរតែទាំងស្រុងរបស់វា។ ចម្ការនៅតែប្រើវិធីសាស្រ្ត និងឧបករណ៍ដូចគ្នាភាគច្រើនដែលវាមានចាប់តាំងពីវាត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅចុងទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1800 ប៉ុន្តែកាហ្វេដែលវាផលិតនៅថ្ងៃនេះអាចបញ្ចប់នៅក្នុងម៉ាស៊ីន Nespresso សតវត្សរ៍ទី 21 របស់អ្នក។
យើងខ្ញុំ ចាងហ្វាងការផ្សាយសែតឯករាជ្យជាតិ សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅ ដល់អស់លោកអ្នកនាង ដែលបានគាំទ្រ និងចូលចិត្តអានកាសែតឯករាជ្យជាតិ តាមរយៈបណ្តាញសង្គមរបស់យើងខ្ញុំ កាសែតឯករាជ្យជាតិ នឹងខំស្វែងរកព័ត៌មាន ចំណេះដឹងថ្មីៗ ជូនអស់លោកនាងដោយមិនគិតថ្លៃ បើអស់លោកអ្នកនាង ចង់ជួយឧបត្ថម្ភការផ្សាយរបស់យើងខ្ញុំ សូមផ្ញើតាមរយៈគណនី Wing 016 85 63 66
La Victoria គឺប្រហែលដើរពីរម៉ោង ឬជិះម៉ូតូ 20 នាទីឡើងលើផ្លូវដីដែលមានខ្យល់បក់ពី Minca ដែលជាភូមិភ្នំតូចមួយដែលគ្របដណ្តប់ដោយអ្នកទេសចរដែលសម្រុកទៅទីក្រុងដើម្បីដើរលេង មើលសត្វស្លាប និងទស្សនាចម្ការ។ ខណៈពេលដែលកាហ្វេកូឡុំប៊ីភាគច្រើនត្រូវបានដាំដុះនៅលើដីភ្នំជុំវិញ Medellín ដំណាំសំខាន់មួយបានមកពីភ្នំ Sierra Nevada ក្បែរសមុទ្រ។ សណ្តែកទាំងនេះដែលធន់នឹងអាកាសធាតុស្ងួត និងសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ជាងកាហ្វេនៅក្នុងប្រទេសផ្សេងទៀត ត្រូវបានគេស្គាល់ថាសម្រាប់បង្កើតភេសជ្ជៈពេញរាងកាយជាមួយនឹងកម្រិតអាស៊ីតទាប។
កូឡុំប៊ីកាហ្វេ_IMG_1857
ក្រុមហ៊ុនកាហ្វេ La Victoria មានទីតាំងនៅលើភ្នំ Sierra Nevada ដែលអាចមើលឃើញសមុទ្រ Caribbean ។ រូបថតរបស់ Ada Kulesza។ ចំការចំការចំណាស់ជាងគេនៅតំបន់ការ៉ាប៊ីន La Victoria ត្រូវបានបង្កើតឡើងក្នុងឆ្នាំ 1892 ដោយក្រុមគ្រួសារចម្រុះជាតិសាសន៍ ប៉ុន្តែការវិនិយោគភាគច្រើនបានមកពីប្តីប្រពន្ធជនជាតិអង់គ្លេស ដោយពន្យល់ពីការអំពាវនាវរបស់ព្រះមហាក្សត្រិយានី។ កសិដ្ឋាននេះប្រើប្រាស់ទឹកដើម្បីផ្តល់ថាមពលដល់បំពង់ដែលមានរាងដូច Rube Goldberg ដើម្បីនាំយកផ្លែកាហ្វេពីវាលស្រែ តម្រៀបពួកវា និងផ្លាស់ទីវានៅចន្លោះដំណាក់កាលផលិតកម្មផ្សេងៗគ្នា។ អាជីវកម្មនេះថែមទាំងបង្កើតអគ្គិសនីដោយខ្លួនឯងដោយប្រើកង់ទឹកខ្នាតតូច។

មានលក់ទូរភ្ញាស់ពងមាន់ ពងទា ពងក្ងាន ពងក្ងោក ពងក្រួច គ្រប់ប្រភេទ ទំនាក់ទំនងទូរស័ព្ទដូចខាងក្រោម៖

គ្រាប់កាហ្វេត្រូវបានគេយកទៅហាលថ្ងៃឱ្យស្ងួត ក្រោយពេលដែលស្បែក និង pulp ត្រូវបានយកចេញ។ នៅពីលើមជ្ឈមណ្ឌលកែច្នៃ ជម្រាលភ្នំត្រូវបានគ្របដណ្ដប់ដោយរុក្ខជាតិកាហ្វេយ៉ាងក្រាស់ ស្លឹកបៃតងខ្លះមានចំណុចស្រាលៗជាលទ្ធផលនៃការវាយប្រហារដោយផ្សិត។ Lorenzo ជាបុគ្គលិកម្នាក់របស់កសិដ្ឋានឈរក្នុងចំណោមគុម្ពោតព្រៃ ដោយរើសផ្លែបឺរីក្រហមទុំពីរបីផ្លែ។ គាត់និយាយថា "វាដូចជា cranberry ភ្នំ" ។
រុក្ខជាតិអាចចំណាយពេលរហូតដល់ 5 ឆ្នាំ ដើម្បីចាប់ផ្តើមផលិតផ្លែប៊ឺរីដែលអាចប្រើបានសម្រាប់គ្រាប់កាហ្វេ ប៉ុន្តែក្រោយមកនៅតែអាចដំណើរការបានរាប់ទសវត្សរ៍។ ដោយសារគុម្ពោតដុះលូតលាស់បានល្អក្នុងម្លប់ ពួកវាច្រើនតែចាប់ដៃគូជាមួយដើមឈើហូបផ្លែដូចជា ចេក ផ្លែបឺរ និងស្វាយ ដែលផលរបស់វាមិនចាំបាច់សម្រាប់មនុស្សជាតិទេ ប៉ុន្តែជាទ្រនាប់ដើម្បីការពារដំណាំដែលរកកម្រៃបាន។ Lorenzo និយាយថា "យើងព្យាយាមធ្វើឱ្យវាមានភាពរួសរាយរាក់ទាក់សម្រាប់បក្សីនិងថនិកសត្វ" ។ “ថនិកសត្វមិនទៅរកគ្រាប់កាហ្វេទេ។ ពួកគេទៅរកចេកផ្អែម»។

loading...

បុគ្គលិករបស់ La Victoria បង្ហាញគ្រាប់កាហ្វេស្រស់ៗពីគុម្ពោត។ គាត់និយាយថា "វាដូចជា cranberry ភ្នំ" ។ បន្ទាប់ពីរុក្ខជាតិចេញផ្កា ផ្លែកាហ្វេត្រូវចំណាយពេលប្រហែលប្រាំបីខែដើម្បីទុំនៅលើគុម្ពោត។ ដំណាំសំខាន់គឺប្រមូលផលនៅចន្លោះខែវិច្ឆិកាដល់ខែកុម្ភៈជាមួយនឹងការប្រមូលផលបន្ទាប់បន្សំពីខែកុម្ភៈដល់ខែមីនា។ កម្មកររើសផ្លែបឺរីដោយដៃ ហើយដាក់ចូលក្នុងបំពង់ទឹក ដែលដឹកវាពីភ្នំចុះទៅមជ្ឈមណ្ឌលកែច្នៃ។ សរុបមក មានបំពង់ប្រវែង 23 គីឡូម៉ែត្រនៅលើទ្រព្យសម្បត្តិដែលអាចផ្លាស់ទីបានរហូតដល់ទៅ 10 គីឡូក្រាមនៃផ្លែប៊ឺរីក្នុងរយៈពេល 1 ម៉ោងកន្លះ ដែលខ្លះពីចម្ងាយដល់ទៅ 5 គីឡូម៉ែត្រ។

ភ្លើងដ៏អាថ៌កំបាំងក្នុងប្រទេសអូស្ត្រាលីនេះ បានឆាបឆេះយ៉ាងហោចណាស់ ៦.០០០ ឆ្នាំ មកហើយ.....

នៅពេលដែលផ្លែបឺរីមកដល់អគារកែច្នៃ ពួកវាត្រូវត្រាំក្នុងធុងជាមុនសិន ដែលផ្លែឈើដែលមិនសមស្របនឹងអណ្តែតទៅលើកំពូល ហើយត្រូវបានយកចេញ និងបោះចោល។ បនា្ទាប់មក ផ្លែបឺរីដែលនៅសេសសល់ កាត់តាមម៉ាស៊ីនផ្លុំរាងស៊ីឡាំង ដើម្បីយកស្បែកចេញ ហើយទុកសណ្តែកចោល។ ប្រព័ន្ធដ៏ស្មុគស្មាញនៃបំពង់ប្រើប្រាស់ទឹកដើម្បីផ្លាស់ទី តម្រៀប ជាតិ ferment និងលាងគ្រាប់កាហ្វេ។

មានលក់ទូរសម្រាប់ភ្ញាស់ ពងមាន់ ទា ក្ងោក ក្ងាន ក្រួច តាមតម្រូវការ ទំនាក់ទំនងទូរស័ព្ទខាងក្រោម៖

នៅពេលនេះ សណ្តែកនៅតែរអិលដល់ការប៉ះ ដោយសារតែសំណល់នៃ pulp នៅតែជាប់។ ដើម្បីយកវាចេញ បំពង់ទឹកនាំសណ្តែកទៅធុង fermentation ដែលជាកន្លែងដែលពួកគេអង្គុយរហូតដល់ពីរថ្ងៃដើម្បីរំលាយជាតិស្ករដែលនៅសល់ពីផ្ទៃរបស់វា។ Lorenzo និយាយថា "ឥឡូវនេះក្លិនរបស់ពួកគេគឺអព្យាក្រឹតទាំងស្រុង" Lorenzo និយាយថាដោយបំបែកសណ្តែកពណ៌សដើម្បីបង្ហាញ។ ផ្ទុយ​ទៅ​វិញ ការ​បើក​ចំហុយ​បញ្ចេញ​ក្លិន​ឈ្ងុយ។
បន្ទាប់មក សណ្តែកត្រូវបានអណ្តែតចុះតាមបណ្តាញដែលបំបែកពួកវាដោយទម្ងន់ ជាមួយនឹងទម្ងន់ដ៏មានតម្លៃកាន់តែច្រើន លិចតាមរន្ធមួយ ខណៈពេលដែលសណ្តែកស្រាលបន្តចុះតាមបំពង់។ មគ្គុទ្ទេសក៍បានកត់សម្គាល់ថា "វាជាប្រព័ន្ធដំបូងបំផុត ប៉ុន្តែវាសន្សំប្រាក់បានច្រើនក្នុងវិស័យអគ្គិសនី"។
ម៉ាស៊ីនកិនកាហ្វេដំណើរការដោយប្រេងម៉ាស៊ូត ដែលជាការបញ្ចូលឥន្ធនៈហ្វូស៊ីលតែមួយគត់នៅក្នុងដំណើរការផលិត។ បន្ទាប់​ពី​ដំណើរការ​តម្រៀប​រួច កម្មករ​បាន​បាច​សណ្តែក​ចេញ​លើ​ផ្ទៃ​បេតុង​ដើម្បី​ហាល​ថ្ងៃ។ ជាចុងក្រោយ ស្បែកដែលនៅសេសសល់ណាមួយត្រូវបានយកចេញ ហើយសណ្តែកត្រូវបានតម្រៀបម្តងទៀតដើម្បីគុណភាព។
ភាគច្រើនគឺរួចរាល់សម្រាប់លក់នៅចំណុចនេះ បើទោះបីជា La Victoria ដុតផលិតផលរបស់ខ្លួនខ្លះនៅលើគេហទំព័រក៏ដោយ។ ម៉ាស៊ីនអាំងប្រើសម្ពាធទឹកដើម្បីបង្វែរសណ្តែក និងរក្សាវាឱ្យផ្លាស់ទី ហើយប្រេងម៉ាស៊ូតដើម្បីបង្កើតកំដៅពិតប្រាកដ ដែលជាការបញ្ចូលឥន្ធនៈហ្វូស៊ីលតែមួយគត់នៅក្នុងដំណើរការផលិតទាំងមូល យ៉ាងហោចណាស់មុនពេលសណ្តែកត្រូវបានដឹកទៅឆ្ងាយនៅក្នុងរថយន្តដែលឆេះដោយសាំង។
ចំការនេះលក់ចំនួនមានកំណត់នៃផលិតផលកំពូលរបស់ខ្លួនទៅហាង និងអ្នកទេសចរនៅ Minca ប៉ុន្តែភាគច្រើននៃសណ្តែកល្អបំផុតត្រូវបាននាំចេញទៅ Nespresso ។ Lorenzo និយាយថា "សណ្តែកសម្រាប់ទីផ្សារអន្តរជាតិត្រូវតែមានក្លិនល្អ រសជាតិល្អ ពណ៌ល្អ ទំហំល្អ។ "អ្នកបំផ្លាញកត្តាមួយ ហើយអ្នកមិនអាចលក់វាបានទេ។"
ប្រជាជនកូឡុំប៊ីផឹកកាហ្វេច្រើនដោយខ្លួនឯង ប៉ុន្តែផលិតផលដែលនៅសេសសល់ក្នុងប្រទេស គួរឱ្យសោកស្ដាយ មាននិន្នាការទាបជាង។ Lorenzo និយាយទាំងសើចថា "សណ្តែកអាក្រក់ យើងយកវាចេញ ហើយប្រើវាដើម្បីធ្វើកាហ្វេសម្រាប់ប្រជាជនកូឡុំប៊ី" ។ "កាហ្វេដែលអ្នកទទួលបាននៅតាមផ្លូវគឺមិនល្អខ្លាំងណាស់" ។

សញ្ញារាសីចក្រមីយ៉ាន់ម៉ា (ប្រព័ន្ធហោរាសាស្រ្ត)

ប្រទេសកូឡុំប៊ីគឺជាប្រទេសនាំចេញកាហ្វេធំជាងគេទី 3 របស់ពិភពលោកបន្ទាប់ពីប្រេស៊ីល និងវៀតណាម។ ផ្ទុយទៅវិញ សណ្តែកកូឡុំប៊ីដែលបាននាំចេញទទួលបានកេរ្តិ៍ឈ្មោះខាងគុណភាព។ ពែងស្រស់ដែល La Victoria បម្រើដល់ភ្ញៀវនាំមកផ្ទះនូវចំណុច—សម្បូររសជាតិ ប្រហែលជាឆាយូរពេក។
សូមចុចអានព័ត៌មានថ្មីៗជាច្រើនទៀតនៅខាងក្រោម
នៅចុងបញ្ចប់នៃថ្ងៃដ៏យូរដែលបង្ហាញមនុស្សជុំវិញចំការនោះ Lorenzo បានជំពប់ដួលលើភាសាអង់គ្លេសរបស់គាត់ ខណៈពេលកំពុងនិយាយអំពីដំណើរការផលិត។ “ហ៊ឺ” គាត់បានរអ៊ូ។ “ខ្ញុំត្រូវការកាហ្វេបន្ថែម!” (កាសែតឯករាជ្យជាតិ ផ្សាយតាមបណ្តាញសង្គម ជូនលោកអ្នកនាងអានដោយមិនគិតថ្លៃ បើសប្បុរសជនចង់ជួយឧបត្ថម្ភ ការផ្សាយរបស់យើងខ្ញុំ តាមរយៈគណនី Wing 016 85 63 66)